Offerte Mahlzeit griglia sous vide in acciaio inox | incl. 6 supporti | cestello professionale regolabile | cestello verticale per la cottura, supporto per spiedini, ideale per pesce e carne, sous-vide
Prezzo:34,95 €Modello:AB975676
Marca:Mahlzeit
Categoria:Macchine per cottura a bagnomaria Mahlzeit
EAN:4260532298313
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Valutazione: 4.3
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CHE COS'È IL SOUS-VIDE? | Per sous-vide si intende la cottura sottovuoto, un metodo di cottura speciale in cui il prodotto viene prima messo sottovuoto in uno speciale sacchetto di plastica e poi cotto a bassa temperatura a bagnomaria., TEMPERATURA | Le temperature di cottura sono inferiori a 100 °C, motivo per cui questo metodo è particolarmente delicato: il calore basso fa sì che gli alimenti subiscano cambiamenti più lenti a livello molecolare, rendendo le pietanze più tenere e succose., UTILIZZO | A questo punto, posizionare la carne o il pesce sottovuoto nel supporto. Quindi cuocere lentamente gli alimenti a bagnomaria a una temperatura bassa e costante, compresa tra 50 e 85 °C, a seconda delle indicazioni., CIBO | Un grande vantaggio del metodo sous vide è che i nutrienti, le vitamine, la consistenza e i sapori dei singoli ingredienti vengono preservati. Il sapore delle spezie e delle erbe aromatiche utilizzate per condire un alimento viene intensificato dalla cottura sous vide., SUGGERIMENTO | In linea di massima, vale lo stesso discorso della cottura normale: Più il prodotto è duro o compatto, come gli ortaggi a radice o i legumi, più lungo è il tempo di cottura. Il pesce e la carne richiedono quindi tempi più brevi rispetto, ad esempio, agli ortaggi a radice e ai frutti sodi.
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